餐饮隔油设备的排油方式一般有以下几种：

⑴人工排油或吸污车抽吸排油。又分为：定期人工或吸污车抽吸排油；通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。

⑵重力排油。利用油水分离区上方的锥型结构进行油的浓缩及排放，排油排入专用内置或外置密闭贮油罐再集中外运。

⑶密闭机械排油。利用链带式或旋转刮油机刮油至密闭油箱，通过内置排油泵或手摇泵提升排油至专用内置或外置贮油罐。

⑷上述排油方式组合创新。

隔油池是一种建筑结构，隔油效果不错，但是占地面积偏大，而隔油器，就是将餐饮含油废水中的杂质、油、水分离的一种专用设备。如果是处理含有污水量特别大的情况下，使用隔油池效果会更好，但是如果是污水量较小的情况下，隔油器的安装则是更加便捷，更加方便的。

隔油器适用于宾馆、饭店、食堂等厨房和食品加工场油污及其他含油废水的处理。包含地上式隔油器、地上式带滤芯隔油器、地上式自动刮油隔油器、地上式自动刮油带气浮隔油器、悬挂式隔油器、悬挂式自动刮油带滤芯隔油器、集中式隔油器等，其技术参数要求如下:

⑴废水流量按设计秒流量计；

⑵流速≤0.005m/s；

⑶停留时间为2 ~10min；

⑷存油部分容积不小于隔油器有效容积的25%。