随着现代社会的不断发展，餐饮业的蓬勃兴起，越来越多的餐饮垃圾随之而来，与此同时，各类餐厨垃圾处理设备如雨后春笋般涌现出来，首当其冲的便是油水分离设备。什么是油水分离器，顾名思义就是将油与水分离开来的设备，百度上将其定义为将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。

餐饮垃圾的主要构成就是油和剩菜，如何将这些分离开来呢?而油水分离器的应运而生恰好解决了这一难题，将餐饮垃圾中的剩菜过滤出来，然后运用油水比重的不同，通过油水分离设备，将餐饮垃圾中的油水分离开来。分离出的油由专人回收利用,制造出香皂，航空等领域的燃料，实现了废油的二次利用，更减少了地下管道的堵塞。

随着餐饮业的不断兴起，餐饮环保惩处力度的加大，各大餐饮企业纷纷安装上了油水分离器，不单单减少了地下管道的堵塞，分离出的废油通过政府的统一回收利用，给餐饮企业带来了一定利润的同时，更减少了餐饮业对环境的污染，然而，记者探访了多处餐馆饭店，发现仍有部分餐馆没有安装油水分离器。而是将餐饮垃圾直接倒入下水道内。该负责人表示，餐饮垃圾内各种动物油脂、骨头、面巾纸等时间久了会凝结成团状，附着在下水管道内壁，时间久了，整个下水管就会堵塞，即便是人工疏通，使用高压水枪也很难以疏通开来。针对这状况，只有从根本上入手，餐馆饭店必须安装油水分离器，使餐饮垃圾、油脂尽量不要直接排入下水管道内，从而达到从源头治理的效果。

餐饮垃圾污染问题一直以来都是人们所关注和热议的话题，要想彻底治理，不仅政府要正确引导，餐饮行业的负责人更是要严格把关，规范安装油水分离设备。